2026/01/07 23:29
砂糖産業は研究者に影響力を行使し、脂質を心血管疾患（CVD）の原因として非難しました（2016年）
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要約▶
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要約
2016年9月12日に JAMA Internal Medicine に掲載された研究は、糖業界と栄養科学者との長期にわたるパートナーシップを明らかにする340件の業界文書（1,582ページ）を調査しました。これらの文書は、1960年代半ばから始まった公衆および科学的関心をショ糖から食事脂肪へと移すための協力努力を示しています。
主な歴史的出来事は次の通りです：
- 1954年 – 糖業界の貿易組織が低脂肪食の採用により1人当たりのショ糖消費量が3分の1以上増加すると予測しました。組織には30か国の加盟国がありました。
- 1965年 – ショ糖と心臓病リスクに関するメディア報道が急増し、業界はProject 226を委託しました。このプロジェクトはハーバード大学で文献レビューを行い、1967年に The New England Journal of Medicine（NEJM）に掲載されました。
Project 226 は糖業界からの資金（2016年換算で約50,000ドル）によって支援され、具体的な目的が設定され、記事が提供され、レビュー担当者（Roger Adams と D. Mark Hegsted）からドラフトが受領されましたが、NEJMの記事には資金源は明示されていませんでした。レビューの結論は、食事中のコレステロールを減らし飽和脂肪酸を多価不飽和脂肪酸に置き換えることで冠動脈心疾患を予防できるとした一方で、ショ糖関連研究を強く批判し食事脂肪の研究限界を無視しました。
UCSF の研究者は、科学的レビューが利益相反から自由であるべきであり、微妙な操作を避けるために完全な財務開示が必要だと強調しています。彼らは追加糖分と高血圧・心血管疾患との関連を示す証拠が増えているものの、現在の健康政策ではショ糖を心臓病リスク因子として一貫して引用していない点に注目しています。
本研究への資金提供元は次のとおりです：
- UCSF Philip R. Lee Institute for Health Policy Studies
- Hellmann Family Fund
- UCSF School of Dentistry
- National Institute of Dental and Craniofacial Research
- National Cancer Institute
調査結果は、糖業界が歴史的に公衆の意見と科学的議論をどのように形成してきたかを示し、利益相反規則を強化することで規制当局・医療提供者・食品産業がシュガー表示、マーケティング慣行、および食事指針を再検討し、結果として製品中のショ糖含有量を低減させ消費者習慣に変化をもたらす可能性があることを示唆しています。
本文
新たに発見された産業内部資料の保管庫から、糖類業界が1960年代半ばに栄養科学者と密接に連携し、脂肪とコレステロールを冠心病の食事原因として特定し、サッカロース（砂糖）の摂取もリスク因子であるという証拠を過小評価したことが明らかになった。
UC サンフランシスコ大学（UCSF）研究者によるこれらの文書分析は、2016年9月12日に JAMA Internal Medicine に掲載された。
公的アーカイブで入手できた内部資料では、1954年に糖類業界の貿易組織が、米国人が低脂肪食を採用すれば1人あたりのサッカロース消費量が3分の1以上増加することを認識していたとされる。この貿易組織は30社の国際メンバーを代表していた。
同時に、糖類摂取と高血中コレステロール・トリグリセリド濃度（いずれも冠心病の危険因子と考えられている）との関連が科学文献や一般報道で浮上し始めていた。
文献が公共意識を形成
1965年にサッカロースの心疾患リスクへのメディア関心が高まった後、糖類業界はProject 226というプロジェクトを委託した。これはハーバード大学公衆衛生栄養学部で研究者が執筆した文献レビューであり、1967年に権威ある New England Journal of Medicine（NEJM）に掲載された。このレビューは「唯一の食事介入としてコレステロールを減らし飽和脂肪酸を多価不飽和脂肪酸に置き換えることが冠心病予防に必要である」と結論付けた。
クリスティン・キアンズ, DDS, MBA
「この文献レビューは、心疾患の原因として何が考えられるかという公共意見だけでなく、科学界が心疾患の食事リスク因子を評価する方法にも影響を与えました」と、業界資料を発見した主著者クリスティン・キアンズは述べた。
UCSF研究者は、糖類業界と2人の個人（有機化学教授ロジャー・アダムズとNEJMレビューを執筆したハーバード研究者D. Mark Hegsted）との間で340件以上、総計1,582ページにわたる文書を分析した。
文献レビューの作成には、糖類業界がハーバード科学者へ2016年換算で約5万ドル相当の報酬を支払い、レビューの目的を設定し、含めるべき記事を提供し、草稿を受領した。しかし、この資金援助と役割は最終的なNEJM掲載物には明示されていない。
レビューではサッカロースと心疾患の関連を強く批判しつつ、食事脂肪に関する研究の限界を無視した。血中コレステロールが冠心病の唯一の重要リスク因子であると主張し、米国の高サッカロース摂取がトリグリセリドもリスク因子として考慮されればより危険であるという見解を薄めた。
より透明な科学レビューの必要性
スタンフォード・A. グランツ, PhD
「この分析は、利益相反のない人物による科学レビューがいかに重要か、そして栄養科学での財務開示が不可欠であることを示している」とUCSF医学教授兼UCSFタバコ制御研究・教育センター所長のスタンフォード・A. グランツは述べた。
「古い諺に『音楽を支払う者が調律する』という言葉があるように、産業界は研究結果を微妙に操作できる多くの手段を持っている」と彼は続けた。
共同著者でUCSF主導のSugarScienceイニシアチブの主任研究員ラウラ・シュミット博士は、飽和脂肪酸が心疾患の原因と長年焦点を当てられてきた後、科学は今や砂糖の役割に基づいて再構築されつつあるが、保健政策はまだ追いついていないと指摘した。
ラウラ シュミット, PhD
「追加された砂糖と高血圧・心血管疾患との関連を示す証拠は現在相当量あり、これは先進国における早期死亡の第一原因です」とシュミット博士は語った。
「しかし、保健政策文書はまだ追加砂糖摂取が心疾患リスクとして引用されていないケースが多いです」。
本研究はUCSF Philip R. Lee Institute for Health Policy Studies の資金援助を受け、Hellmann Family Fundからの寄付でUCSF Center for Tobacco Control Research and Education を支援し、UCSF Dentistry School Orofacial Sciences Department と Global Oral Health Program も協力した。さらに National Institute of Dental and Craniofacial Research および National Cancer Institute の助成金を受けた。
UCSFは、高度なバイオメディカル研究、生命科学・医療専門職の大学院教育、および卓越した患者ケアにより世界中で健康推進に尽力するリーディングユニバーシティです。歯学、医学、看護学、薬学のトップランク付けされた大学院を備え、基礎・バイオメディカル・転換研究・集団科学の国際的名声を誇る大学院部門と、卓越したバイオメディカル研究機関を有しています。UCSF Health は、UCSF Medical Center と UCSF Benioff Children’s Hospital San Francisco の二つのトップランク付け病院、および湾岸地域全体にわたるパートナー・提携病院や医療提供者と連携しています。