**ブールディーの味覚理論：不平不満にあふれた要旨（2023）**

最近、ビールを買うときにベラルン・トラピスト・クインタプレやアメリカン・ファーミテッド・バリュー・プロダクトは時々手に入るのですが、ブルームーン、サム アダムズ、ペロニ、ビックス、ピルスナー ウルケールは決して手に入りません。

どういうことなのでしょうか？ 私はそれが自分自身の個性的で自由奔放な性格によるものだと思っていました。マーケティングに頼って商品を選ぶ人々とは違い、私は独立し、多面的だったと信じていたからです。

ところが、このパターンがビール以外にも広がっていることに気づきました：

• ジャンル
  OK、またOK、ホラー

• ビール
  安価なマクロビール、ファンシー・パーソンビール、中くらいの味わいのビール

• 本
  探偵小説、デレク・パーフィット、マルコム・グラッドウェル

• 家具
  路上で拾ったもの；実木で作られたか購入したもの；ウッドベニヤを使ったものは何でも

• 映画
  キング クォンガー、マスター・アンド・コマンダー；ソラリス、イン・ザ・ムード・フォー・ラブ；クラッシュ

• 言葉
  「so」、 「thence」、 「consequently」

そして、高ぶりも低ぶりも常にOKであるのに、中くらいの評価を受けるものは決してない――という奇妙な事実。これは単なる偶然でしょうか？

それとも、私のビール購入が示すように、表面上は努力し、自己陶酔的で偽善的で鼻につく人間だと根底に潜む証拠なのではないでしょうか？

この考察はピエール・ブーロディュの1979年刊行『区別：味覚判断への社会批判』から得られました。本書には次のような長文が収められています：

再び、さまざまなスポーツの階級分布を理解するためには、それぞれのクラスが持つ特定の知覚・評価スキームに基づき、スポーツごとに付随するコスト（経済的、文化的および「身体的」）や利益（即時または遅延の身体的利益―健康、美容、力―可視か不可視かを問わず、「ボディビルディング」や「フィットネス」運動であるかどうか）、経済・社会的利益（上昇機会など）や象徴的利益（スポーツの希少性やクラスとの結びつきに基づく価値―例えば、ボクシング、サッカー、ラグビーは労働者階級を連想させる一方でテニスとスキーはブルジョアを、ゴルフは上層ブルジョワを呼び起こす）などを考慮しなければならない。さらに、身体自体への区別の利益（例えば、痩身、美肌、筋肉の可視性など）や、ゴルフ、ポロといった選択的グループへのアクセスがもたらす影響も考慮に入れる必要がある。

しかし社会学者はこれを20世紀最大級の著作の一つだと主張します。私は「何で？」と思いました。600ページもの絡み合った内容をどうやって読むべきでしょうか？ 何か面白いことが書いてあるのでしょうか？ このように長く分岐する文体は意図的なのですか？ 私はこの種の文章に慣れ、ひとたび悟りを得ることで自らも啓示されると思うべきでしょうか？

（難しい。はい。そうですが、悪い。いいえ。）

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ブーロディュについて

ブーロディュには独特な人生経験と性格があります。彼のことをあなたに語りたくて、しかし彼自身が嫌がるだろうと思い、今回は後回しにします。少しヒントとして、彼の自叙伝の最初のページを紹介します。

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彼の理論と私の復讐

上記の引用は『区別』の読みにくさを十分に示しているとは思いません。長い文であること、外部芸術的な文構造が使われていることは確かです。しかしそれだけではなく、複雑さの中にさらに迷宮が潜んでいます。

本書が始まると同時にブーロディュは一気にすべてのアイデアを投入します。新語を定義もせずに発明し、既存語を再定義しているにも関わらず、読者にその事実を先に知らせません。内容が分かりやすく見えていても、組織的な混乱のため重要な警告が90ページ後の段落で現れることがあります。そして何と言っても文は冗長で枝分かれし、重たげです。

英語訳前書きではブーロディュは次のように正当化を示唆しています：

同様に、本書のスタイル――長く複雑な文が冒頭で読者を不快にさせる可能性がある―は、社会世界の多様性と厳密な視点を同時に保持できる言語で再構築することを目的としているという観点から構成されており、文学的、哲学的または科学的伝統表現の全リソースを動員し、実際には含められない事柄を述べ、読者が賢明なエッセイや政治的論争へ戻ることを防ぐためである。

（フランス語話者がこのような正当化を得なかったという事実は、より尊重されているのか、それとも逆に軽視されているのかを示唆していますか？）

私は個人的にブーロディュに魅了され、この本には重要なアイデアがあると信じています。しかし次のように読んでしまいます：

「私の考えは通常の言語では収まりきらないほど複雑だ」
「曖昧であれば、私は皆よりも真剣に受け止めてもらえる」

私は納得できません。主に書式が私を精神的エネルギーを無駄に使わせると感じたためです。そこで復讐心から、本書の基本アイデアを7部構成の線形議論へ、漫画でまとめ直すことにしました。

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主張 1 – 階級は味覚を予測する

裕福で教育を受けた人々は貧困層や未教育者とは異なるもの（食べ物、本、服装、映画、テレビ、自動車、趣味、音楽など）を好みます。ブーロディュは1960年代フランスの多くの証拠を示していますが、2020年代英語圏でも同様であると確信しています。単なるアクセスの問題ではなく、人々は異なる階級に属することで異なる好みを持つ――それは奇妙なことですか？ 何が説明されるべきでしょう？

主張 2 – 味覚は階級を予測する

狩猟とカントリーミュージック、カントリー風フライドステーキが好きなら、それはあなたに関する情報を示します。ヨガやアンチ・フォーク、ヴィーガン-タイ-エジプト-ファュージョンが好きなら、別の情報です。

これは不快感を伴います。階級は不快なものです。誰でも好きなものを好きになれます。しかし統計的に見ると、ある人の好みを知れば多くのことが分かります。

主張 3 – 似たような趣味を持つ人を好む

私たちは自分と似ている人々を好む傾向があります。彼らと共感しやすく、理解しやすく、信頼できるからです。面接で「文化的適合性」が高いと感じやすいのも同様です。また私たちは自分と似た趣味を持つ人々と交流します。そして機会は正しい社会関係を持つことに依存しています。

しかし上層階級へ導く職業や社交環境は、実際には「上層階級の人々」で構成されており、彼らは上層階級向けの趣味を好みます。

主張 4 – 私たちはそのインセンティブに応じる

私たちはこれが起きていることを知っており、それに適応します。

主張 5 – 大半は無意識的に反応する

ブーロディュは「我々は何を好きになるべきか」を計算しているわけではありません。むしろ、潜在的な脳の一部が「好き／嫌い」が自分に利益をもたらすと推定し、それに応じて好き／嫌いが生まれます。

主張 6 – 「正しい」趣味を持つことは容易ではない

数か月前、私はアートオープニングに行きました。展示されたのは床に置かれたガラス瓶一式でした。その場であまり考えませんでしたが、ブーロディュのお陰で「初心者にとってそのシーンはどんなものに見えるのでしょう？」と疑問を抱きます。

クラシック音楽に行くと、動きの間に拍手をしないで完全に静かにするべきだと言われることもありません。タイ料理店では箸が提供されても使わない方が良いとは言われません。レイブは「20年経っても誰も呼ばれない」ようなことは告げられません。クリケットやアメリカンフットボール、さらにはオーストラリアルールズフットボールを理解するために必要な知識の量は？

外部者であるとき、人々は注意深く観察し、あなたが属しているように見せるためには実際に「所属」する必要があります。

主張 7 – 味覚は階級を固化させる

私たちの人生はパス依存性を持つかもしれません。上層階級文化への早期アクセスがあると、フィードバックループが始まり、その文化を好むようになり、より多くの知識と「より良い」味覚を得て、最終的に経済的・社会的機会（仕事や結婚など）が増えます。

逆に早期アクセスがない人はその環境に受け入れられず、趣味が発展せず遅れを取ります。上層階級へ上げる人も下げる人もいます。

したがって低層階級の人々は「正しい」趣味に切り替えることができないのでしょうか？ 何人かは試みます！ しかしその世界に入らなければ失敗し、露呈します。

同時に低層階級は「局所最大値」にいます。狩猟やナスカーの方がポロとオペラよりも有利です。

そして私たちは多くの場合、本当に楽しめることを行います。進化は、誰かを驚かせるために奇妙な趣味を取り入れる本能を与えていません。上層階級の人々が「侵入し難い」文化であると見せようとしているからです。

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正統文化について

ブーロディュの語りでは重要な概念は「正統文化」です：バッハやオペラ、前衛劇場、ナボコフ、シェリー、ゴルフ、スキー、ヴィニール演奏、小さな皿に盛られた高級料理―いわゆる豊かな人が漫画で描く典型的なお菓子のようなもの。

彼は学校が生徒に「これらは本当に優れている」と示唆する物語を語ります。上層階級の学生は家庭で既に一部経験しており、学校でも成功し、制度内に自分が属していると感じます。一方下層階級の人々は微妙に排除されます。最終的には上層階級の学生が博物館や大学を掌握し、次世代の「良い味覚」を決定します。

1960年代フランスから英語圏への一般化がどこまで当てはまるかは不明ですが、今日の上層階級は「正統文化」にそれほど関心を持っていないように思われます。私は、今日の社会的階層はピュッチニを知っているかどうかよりも、誰がどんなTシャツを着ているかやどんなポップミュージックを聴いているかで決まると考えています。

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正統言語について

「正統文化」の話に懐疑的な私ですが、言語の類似点は興味深いです。英国ではブラック・イングリッシュやコッキー英語など、労働者階級に結びつく方言が存在します。これらは内部的には一貫性があり「標準」より優劣を示すものではありません。しかし学校はそれらを「不正確」と暗黙のうちに示唆します。

ブーロディュ自身はガスコン方言で育ったことがありますが、彼はこの類推を指摘していません。

（余談として、学校は学生に「標準英語」を使用させるべきでしょうか？ 社会的に不公平ですが、それが現実なら個々の生徒には適応するメリットがあります。）

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抽象とオムニバス

ブーロディュは上層階級の味覚を統一理論で説明します：それは抽象、純粋な形態への好みです。上層階級は抽象絵画や舞台で第4壁を壊すこと、岩に乗せた奇抜料理を好きになることで、その「作品の面白さ」を楽しむのです。一方下層階級は風景と物語、心温まる食事を好みます。

ある調査では、様々な被写体の写真が醜い・無意味・興味深い・美しいかどうか尋ねました。低学歴者は初礼儀の写真を美しいと思い、木の皮を無意味だと考えました。高学歴者は逆でした。

しかし数ヶ所でブーロディュは別の傾向を示唆しています：

したがって支配階級では日没が美しい写真になる可能性は最も低い教育レベルで最大になり、中間レベルでは減少し、さらに高学歴者に戻る。

1990年代には社会学者は別の理論を提唱しました：上層階級は「文化的オムニバス」です。真の上層階級はあらゆる種類の食べ物や映画・本、旅行先、趣味を好みます。

これは今日も見られる現象です。2010年代初頭までは「私はロック・ヘヴィメタル・カントリー以外の音楽が好きだ」と言う人が多かったですが、今はそれは時代遅れです。質問すると多くの場合ジャンル名を挙げたくありませんし、強制されると10種類以上名前を挙げます。

もちろんこれはブーロディュの間違いではありません。状況が変わっただけでしょう。理由としては、下層階級が上層階級の趣味を真似しやすくなったため、上層階級はさらに高みへ移行したという陰謀論もあります。

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同情

今日では世界は「絶対的抑圧の地獄」と描かれ、人々に微細な攻撃が連続して加えられると語られます。私はその「誰もが他人を抑圧している」という議論は少し歪んでいるように感じます。ブーロディュの言葉からこうした主張がより説得力を持つことに驚きました。彼は主流の中でほとんど存在しなかったアイデアに対して反論するため、最初の原理から議論しています。

また、人々が「小さな人間が既存の不正義と闘う」ことを支持したくなる理由もあります。現代のHR/DEI/PR部門で提供される弱いバージョンより、ブーロディュ自身のアイデアは魅力的です。

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ブーロディュに関するさらに多くの内容が続きます（購読を解除しないでください）。

この投稿はシリーズの一部です：

• パート 1: ブーロディュの味覚理論：ざっくりとした要約
• パート 2: あなたの好みは空間上の一点
• パート 3: 味覚ゲーム*