
2026/03/07 5:57
先史時代のヨーロッパ人の複雑な料理を再創造する
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要約▶
Japanese Translation:
要約
本研究は、古代ユーラシア全域の狩猟採集・漁業を行う人々が魚だけでなく多種多様な植物性食品も摂取していたことを示し、彼らの食事が魚中心という考えに挑戦しています。
- ドン川流域: 付着物から野草、豆類(クローバーの可能性含む)、大麦、麩質、および芋類が検出されました。
- ウールガ・ニエペル=ディヴィナ上流域: 粉砕片にはグレーレイバリーの実、他の多肉果物、小粒種子を持つアマランサス科(ビート、ゴーザフット、ソルトブッシュなど)の植物が含まれています。
- バルト海地域: 淡水魚の痕跡が増加しており、シーベータ、花咲くリッシュ、ビート、海クルーブ・リッシュの芋類、および他のベリーとともに検出されています。
- デンマークの粉砕片: 乳製品残留物が早期農耕共同体への接近を示唆しています。
調理実験では、グレーレイバリーやアマランサス科植物を水で(時には鯉とともに)煮込み、陶器の形状・火からの距離を変えて再現しました。実験結果の残留物プロファイルは古代粉砕片と一致し、これらの食品が存在したことを確認しました。
著者らは、狩猟採集・漁業を行う人々が魚だけでなく多様な植物性食品も併せて摂取していたと結論付けています。さらに多くの遺跡を対象に比較解析を進めることで、地域ごとの食物嗜好や技術選択について理解を深めることが推奨されています。
これらの知見は、現代の生態学的復元、文化遺産観光、持続可能な採集と伝統料理知識を促進する教育プログラムに活用できるでしょう。
PLOS ONE 2026年発表(DOI 10.1371/journal.pone.0342740)
本文
研究結果
調査チームは、野草・豆科植物、果実やベリー類、緑色野菜、および広域地域に自生する根茎とたんぽけを検出しました。ドン川流域の遺跡から回収された破片では、これらの人々が野生豆科植物(恐らくクローバー)や草本類の種子を利用していたこと、および胚芽と大麦に関する証拠が確認されました。対照的に、上ヴォルガ・ドニエプール=ディーヴァナ地域から得た破片では、グレイダウローズのベリーや他の肉質果実、さらに種子が小さいアマランサス科植物の痕跡が多く見られました。
バルト海沿岸部の破片には淡水魚の痕跡が相対的に高く、いくつかの遺跡ではベリー類やシー・ビートルート(海びわ)、開花ラッシュ、ビーツ、海クラスルーチ(海クラブ)タッパも含まれていました。また、デンマークの一遺跡から得られた破片には乳製品の痕跡が確認され、これは近隣農耕コミュニティから供給されたと考えられます。
料理実験
著者らは異なる食材混合を検証し、主に二つの植物種を対象にしました。
- グレイダウローズ(Viburnum)ベリー
- アマランサス科(ビーツ・ゴーストフット・ソルトブッシュ)の関連種
ベリーは英国南部で秋に収穫し、すぐに凍結しました。研究者らは再現粘土器の中で水とともにベリーを煮込み、一部のバッチには鯉などの淡水魚を加えました。また、容器を開火源や活性化した炭火から離れた距離で調理し、その調理残留物を採取して先史時代の器から得られたサンプルと比較しました。
「我々の結果は、特定の食材が地域ごとに独自の調合へと統一される傾向があったことを示しています。例えば、上ヴォルガやバルト海沿岸ではヴィブランムベリーと淡水魚を組み合わせ、ドン川流域では野草・豆科植物とともに魚を好む傾向が見られました。他の遺跡では魚と緑色野菜を組み合わせることが多かったです。『ハンター―ギャザラー―フィッシャーは単独で魚だけを食べていたわけではありません』—彼らは積極的にさまざまな植物を加工・消費していました。」
PLoS ONE, 2026. DOI: 10.1371/journal.pone.0342740 (DOIについて)